Caupolicana nació cuando Felipe decidió que los aromas del Valle del Aconcagua merecían ser estudiados y preservados. Su formación en ecoturismo—entre plantas, senderos y estaciones— lo llevó a reconocer que muchas especies locales tienen un valor que rara vez se registra con precisión. Destilar se convirtió así, en la herramienta adecuada para capturar esos aromas y transformarlos en algo accesible, estable y transmisible. 

Los primeros años fueron una exploración: identificar especies, observar sus ciclos, recolectar con cuidado y aprender a operar el alambique con la paciencia que exige un oficio. La destilación se volvió un medio para comprender el territorio a través de su composición aromática, no como un ejercicio estético, sino como una forma práctica de estudiar la relación entre la planta y el lugar donde crece.

Más adelante se suma Tomás, aportando su experiencia en levantar proyectos y estructurar procesos. Lo que encontró no era una marca en construcción, sino una práctica consistente que merecía consolidarse. Desde entonces hemos trabajado juntos en dar continuidad y forma a ese esfuerzo: fortalecer el taller, ordenar los métodos de producción y profundizar el estudio de las plantas del valle.